A Primavera ganha sabor especial em Santo Antônio do Pinhal (SP) com o 24º Festival da Alcachofra do Restaurante Donna Pinha, que acontece até 31 de outubro. Com mais de 15 receitas autorais assinadas pela chef Anouk Migotto, o festival celebra a flor da estação e os 25 anos do restaurante. Entre os destaques está o lançamento do Prato da Boa Lembrança “Alcachofra 25 anos”, que reúne flor de alcachofra recheada com nhoque de batata-roxa e brotos comestíveis, envolta em azeite aromático e ervas frescas. A edição especial terá número limitado de cerâmicas, que podem ser levadas para casa após a degustação.
O cardápio apresenta diferentes preparos com alcachofra, incluindo entradas recheadas com truta, queijo boursin de cabra ou cogumelos, além de versões ao vinagrete de frutas vermelhas, com gorgonzola gratinada ou farofa de pão, alho e azeite. Entre os pratos principais estão fettuccine com mix de cogumelos, nhoque de batata-roxa, risotto negro com cogumelos, truta, medalhão, prime rib suíno e carré de cordeiro. Para harmonizar, a chef sugere vinhos de chardonnay e rosé, além de cervejas artesanais. As sobremesas incluem petit gâteau de limão-siciliano com sorvete de creme e calda de flores e pavlova com coulis de frutas vermelhas, chantilly e calda de flores.
“A alcachofra traduz a Primavera à mesa: tem delicadeza, frescor e leveza, mas também uma personalidade que permite ir além do óbvio. Neste festival, quero celebrar essa essência, mostrando como uma única flor pode se transformar em diferentes sabores, texturas e combinações”, explica a chef Anouk Migotto.
O Restaurante Donna Pinha fica na Avenida Antônio Joaquim de Oliveira, 647, no Centro de Santo Antônio do Pinhal. O funcionamento é de segunda a quinta, das 12h às 17h; sexta, das 12h às 22h; sábado, das 12h às 23h; e domingo, das 12h às 18h. O cardápio completo está disponível em www.donnapinha.com.br.
